ボールにAを合わせてふるいにかけておきます。
型にはバターを塗って薄力粉をまぶします。
オーブンを170℃に温めておきます。

1. 小鍋にバターを入れて弱火にかけます。細かい泡が出て、こんがりきつね色になったら火からおろしてあら熱をとります。　　　
2. ふるいにかけておいたAのボールの中に溶きほぐした卵白を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。　　　　　　　　　　　　　　　
3. 1のバターを茶漉しで漉しながらAのボールに入れ、バニラエッセンスを加えトロッとするまで混ぜ合わせて生地をつくります。

1. 型に生地を7分目まで流し入れ、170℃のオーブンで１２分～１８分ほど焼きます。焼き上がったら型から出し、網の上でさまして出来上がりです。